几度转身,终得大道

文/ 沙棘

转身，换个角度，遇见别样风景，领略别样美丽；

转身，换个方法，发现别样美好，享受别样收获。

佳克食品，就是在经营过程中，经历了一再转身之后，寻觅到了公司发展壮大的大道。

上海市松江区新松江路1292弄。这里，有一个地方叫做后街，各式餐饮企业集聚于此；这里，有一家店叫做佳克（Yak），主营牛排。走近它，你会看到摆放整齐的桌椅餐具，彰显氛围的欧式吊灯，别具一格的店内设计；走进它，你会品尝到各色美味的牛排和新疆特色的木塞来斯红酒。

佳克食品（上海）有限公司（www.yakfood.com），上海教委肉类产品指定供应商，上海食品研究所战略合作伙伴，是一家大型食品企业，同时也是中国目前唯一一家牦牛牛排企业。公司在美丽的新疆喀什设有原料基地，那里草场丰润，牛羊成群；公司还在新疆乌鲁木齐县投资建造了一座集葡萄种植、酿造及观光旅游一体的新疆维秘葡萄酒庄园。

佳克食品（上海）有限公司位于上海市松江工业区，总投资2亿元，是高起点标准化专业牛排加工企业。公司始终坚持以大工业的思路发展现代化肉类加工业，以绿色健康的经营理念、雄厚的资金和完备的技术力量保证国际顶级设备的高效运作，佳克食品期望借助各级政府的支持与国内外众多消费者的肯定，建设一个高起点、高效益、上规模的西餐牛排供应基地。通过对市场的调研，公司首先将牦牛产品定位于高端市场中的西式牛排。牦牛是一种生长在海拔3000-4000米高原高寒草场的畜种。由于生存环境恶劣，牦牛生长较为缓慢，其生长期一般为3-5年。充足的生长期使得牦牛生长充分，其肉质鲜美，香气浓郁，是内地生长期为1至1年半的牛肉远不可比的。同时，我国西部高海拔山区由于没有工业，是为数不多的一方“净土”，生长于此的牦牛可以说是真正的天然有机食品。于是，公司研究决定将牦牛产品引进上海，为上海市场提供一个优质的肉食品资源。

牦牛产品如期推进上海市场，但却由于消费者的口味习惯、消费习惯的不同，市场反应未能如其所愿。经过深刻反思，再结合自己多年在食品行业摸爬滚打的经验，董事长高龙先生意识到：唯有结合上海的实际情况和市场需求，做出消费者乐于接受的东西才能赢得市场。经过周密细致的市场调研，公司转变路线，陆续推出适合不同消费者的多种肉类产品，如黄牛牛排、牦牛牛排、牛肉粒、牛肉卷、牛肉丸、牛肉饼、肥牛火锅、中餐等系列。这样不仅满足了大多数消费者的需求，也合理利用了原材料，产品的种类也增多了。

产品种类增多，但还是无法在市场上游刃有余，要谋求公司的进一步发展，还得继续开拓市场。于是，公司再度转身，在原有的生产基础上，延伸做鸡排、鱼排、猪排等产品以进一步拓展市场。“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，经过这一阶段的摸索与努力，董事长高龙先生积累了丰富的人脉和市场资源，同时，公司也树立了良好的信誉，赢得了强有力的市场竞争力，为公司的发展壮大奠定了坚实的基础。

于是，佳克食品决定开西餐厅，正式进军餐饮行业。2012年5月11日，公司第一家西餐厅正式营业，佳克食品开始走上自产自销的道路，再加上自己品牌的新疆特色红酒木塞来斯，佳克食品在上海餐饮行业闯出一片天地。随着上座率的提高，顾客要求也越来越细化。为适应顾客需求，公司又推出薯条、饮料、蛋糕与各色牛排一起回馈消费者，同时还推出家庭套餐系列和专属小朋友的套餐系列。在这里，一份牛排最低28元，最贵的不超过60元，丰富的选择，实惠的价格，吸引了大批顾客前来，并纷纷成为回头客，同时一些商家也慕名而来，要求加盟做代理。至此，佳克食品一再转身，在按照常规思路做好常规销售渠道之后，又一次创造性的开拓出一条自己的专属渠道，对于企业长久、稳健发展具有深远的意义。

如今，佳客食品拥有大量行业经验丰富的资深人士，并不断培养大批新生力量，积累了可观的研发、生产、销售、服务经验，形成了中餐、西餐、日韩烧烤等三大系列的多个品项。产品供给除经销商以外的大型中端西餐店、电商和教育部门，销售渠道日益增多，产品需求越来越大。去年，公司年销售收入突飞猛进，自成立三年来首次突破亿元大关。现有的生产力已满足不了市场的需求，公司开始扩大规模，增加生产力，员工由原来的100多人增加到现在的300多人，队伍迅速扩大。

公司坚持用循序渐进的思路发展牛羊肉工业，“今年年前在松江老城区中山中路地段和市区徐汇商圈地段再开两家店，明年发展二三线城市，做属于佳克自己的加盟代理商，争取在2014年做到有20家以上加盟商，成为全国连锁大众消费快餐行业里的知名企业” ，董事长高龙先生信心勃勃地说。我们预祝佳克食品早日实现自己的梦想！

原文刊登于2013年《新商》